VERMENTINO VALCOLOMBA DOC MAREMMA TOSCANA 2019

CANTINA: Imbottigliato da Carpineto 
ANNATA: 2015 
DENOMINAZIONE Maremma Toscana DOC
VITIGNI: Vermentino
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5°
FORMATO: 0,75 l
CONSUMO IDEALE: 2023/2028
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°C
TIPOLOGIA: Bianco
ABBINAMENTI: Pasta e Risotti, Aperitvi 
NOTA BENE : Contiene Solfiti 

DESCRIZIONE

"Mediterraneo" questo è il carattere del Vermentino prodotto nella nostra azienda in Maremma. Il terroir ne definisce profondo il profilo fissandone in ogni aspetto le sembianze di questa meravigliosa terra.
Uve utilizzate Vermentino.
Raccolta, per garantire il miglior risultato, è stata raccolta a mano, messa in piccole casse e immediatamente trasportata per mezzo di camion frigoriferi nelle nostre cantine di Greve, dove con delle attrezzature più raffinate è stata vinificata. Tecnica di vinificazione: Il mosto ottenuto dopo la diraspatura e la pigiatura, ha subito una breve criomacerazione con le proprie bucce, al fine di estrarre quei precursori aromatici destinati a caratterizzare il vino. La fermentazione, per opera di lieviti selezionati, è stata condotta lentamente ea bassa temperatura.
Affinamento: decantato e filtrato appena diventato vino; è stato imbottigliato nel gennaio successivo alla vendemmia. Non ha subito trattamenti chiarificanti e stabilizzanti con prodotti chimici.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli che sfumano al dorato con il passare del tempo. Profumo: equilibrate note floreali che portano alla mente sensazioni e fragranze di una passeggiata primaverile tra boschi e mare della Maremma Toscana. Sapore: alle immediate percezioni di frutta e miele si susseguono morbidezza e giusta acidità, dando luogo a un dolce piacere nel degustare questo vino in realtà completamente secco.
Gradazione: 12,5% vol. Temperatura di servizio: 10-12 C

CANTINA

Sin dall’inizio i due si mostrano molto sensibili alle tecniche agricole innovative come: l’accurata selezione dei siti per nuovi impianti, la selezioni dei cloni ma anche un’agricoltura fortemente orientata alle basse rese. 

Anche sul fronte enologico risulteranno essere pionieri di tecniche all’avanguardia – che segneranno l’enologia dell’era moderna – come la fermentazione malolattica controllata, l’utilizzo di lieviti indigeni, le macerazioni a freddo e carbonica e gli affinamenti in barrique. Il risultato dell’applicazione di queste nuove tecnologie porterà Carpineto a produrre dei vini di grande spessore, apprezzati dall’intera critica enoica mondiale.