CASSA 6 BOTTIGLIE SASSICAIA 2016

CANTINA: Sassicaia 2016 – Il Vino Leggendario della DOC Bolgheri
DENOMINAZIONE: D.O.C. Bolgheri Sassicaia – Un Eccellenza del Vino Italiano
PRIMA ANNATA: 1968 – La Storia di un Capolavoro
UVAGGIO: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc – Un Blend Superiore
GRADO ALCOLICO: 14% – Eleganza e Potenza in Ogni Sorso
DATI ANALITICI: pH: 3,45, Acidità Totale: 5,90, Zuccheri Residui: 0,10 g/l – Un Equilibrio Perfetto

Terreno e Vigneti: La Magia del Sassicaia

Il Sassicaia 2016 proviene dai vigneti più prestigiosi della DOC Bolgheri Sassicaia, situati su terreni calcarei e ricchi di galestro e sassi, che conferiscono a questo vino un carattere inconfondibile. I vigneti, a un’altitudine di 100-300 metri slm, sono esposti a Ovest/Sud-Ovest, il che garantisce una perfetta esposizione al sole e favorisce la maturazione ottimale delle uve.

La densità d’impianto varia da 3.600 a 6.200 ceppi/ha, con piante giovani e impianti storici che lavorano in armonia per produrre un vino di altissimo livello. Il sistema di allevamento cordone speronato è scelto per garantire una resa equilibrata e una qualità costante.

Annata 2016: Perfetta per il Sassicaia

L’annata 2016 è stata eccezionale, con un autunno caldo e asciutto, seguito da un inverno rigido e umido che ha garantito una riserva idrica perfetta per le piante. La primavera è stata caratterizzata da un anticipo del germogliamento, con temperature estive ideali che hanno favorito la maturazione perfetta delle uve. L’invaiatura è iniziata a fine luglio, con la stagione estiva che ha proseguito con un clima perfetto per la raccolta.

Le uve sono arrivate in cantina integre e sane, con una maturazione equilibrata che ha dato vita a un Sassicaia 2016 dalle straordinarie caratteristiche organolettiche. Il colore intenso, i tannini raffinati e la complessità aromatica sono i segni distintivi di questa annata.

Vendemmia 2016: Raccolta Perfetta, Qualità Incomparabile

La vendemmia del Sassicaia 2016 è iniziata a mano nella prima settimana di settembre con il Cabernet Franc, seguito dal Cabernet Sauvignon. La raccolta si è conclusa il 10 ottobre, con le uve provenienti dai vigneti sopra i 300 metri sul livello del mare. La temperatura ottimale delle uve (tra i 20 e i 23°C) ha garantito fermentazioni spontanee perfette.

Vinificazione: L'Arte del Sassicaia

La vinificazione del Sassicaia 2016 è un perfetto esempio di tecniche moderne e tradizionali. Le uve sono state selezionate manualmente tramite un tavolo di cernita, seguite da una pressatura delicata per preservare l’integrità degli acini. La fermentazione in acciaio inox è avvenuta a temperatura controllata (28-30°C) senza l’aggiunta di lieviti esterni, per mantenere l’autenticità del vino. La macerazione è durata tra i 13-15 giorni, con frequenti rimontaggi e délestages per esaltare le note aromatiche, senza esagerare con l'estrazione tannica.

La fermentazione malolattica è stata completata in acciaio inox entro novembre, garantendo una base stabile e pronta per il successivo affinamento.

Affinamento: L'Eccellenza in Barrique

Dopo la fermentazione malolattica, il Sassicaia 2016 è stato trasferito in barrique di rovere francese, con un terzo di legno nuovo. L’affinamento è durato 24 mesi, mantenendo separate le masse per ciascun vigneto, seguendo il rigoroso disciplinare di produzione. Questo lungo affinamento ha contribuito a una struttura complessa e a un equilibrio perfetto tra tannini eleganti e aromi ricchi.

L’assemblaggio finale è stato effettuato poco prima dell'imbottigliamento, con una successiva fase di affinamento in bottiglia, che ha completato la maturazione del vino prima della commercializzazione.

Sassicaia 2016: Un Vino da Collezione

Il Sassicaia 2016 è il vino rosso italiano per eccellenza, un’icona del Bolgheri e uno dei migliori esempi di Cabernet Sauvignon al mondo. Con una produzione limitata, questo vino è ideale per l’invecchiamento e si prevede una durata che va ben oltre il 2028, rivelando nel tempo sfumature ancora più complesse e affascinanti.