DOGAJOLO BIANCO TOSCANO 2019

CANTINA: Imbottigliato da Carpineto 
ANNATA: 2019
DENOMINAZIONE: Toscana IGT
VITIGNI: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grechetto
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5°
FORMATO: 0,75 l
CONSUMO IDEALE: 2023/2028
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°
TIPOLOGIA: Bianco 
ABBINAMENTI: Aperitivi , Piatti Mediterranei 
NOTA BENE : Contiene Solfiti 

DESCRIZIONE

Uve utilizzate Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc. Le uve, raccolte a mano, sono state private dei raspi raffreddate e tenute per breve tempo in macerazione con le proprie bucce. In seguito, il succo è stato separato dalle parti solide per mezzo della pressatura, decantato e avviato alla fermentazione. Tutto il processo è avvenuto a temperatura controllata.
Affinamento II vino ottenuto è stato immediatamente filtrato e tenuto a basse temperature per una spontanea e naturale stabilizzazione oltre che per mantenere le caratteristiche fruttate nate dalla fermentazione. Non ha subito trattamenti chiarificanti e stabilizzanti con prodotti chimici. Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo Piacevolmente fruttato, con caratteristiche aromatiche volutamente non eccessive.
Sapore Buon corpo e giusta acidità, pur essendo secco mantiene un finale vellutato e carezzevole.

CANTINA

Sin dall’inizio i due si mostrano molto sensibili alle tecniche agricole innovative come: l’accurata selezione dei siti per nuovi impianti, la selezioni dei cloni ma anche un’agricoltura fortemente orientata alle basse rese. 
Anche sul fronte enologico risulteranno essere pionieri di tecniche all’avanguardia – che segneranno l’enologia dell’era moderna – come la fermentazione malolattica controllata, l’utilizzo di lieviti indigeni, le macerazioni a freddo e carbonica e gli affinamenti in barrique. Il risultato dell’applicazione di queste nuove tecnologie porterà Carpineto a produrre dei vini di grande spessore, apprezzati dall’intera critica enoica mondiale.