SFORZATO DI VALTELLINA docg 2019 0,75l.

CANTINA: Imbottigliato da Folini

ANNATA: 2019

DENOMINAZIONE: Valtellina Superiore DOCG

VITIGNI: Nebbiolo 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 15,5°

FORMATO: 0,75 l

CONSUMO IDEALE: 2030/2034

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

TIPOLOGIA: Rosso

ABBINAMENTI: Vino da meditazione, consigliabile al termine del pasto oppure durante la serata

NOTA BENE : Contiene Solfiti 

Descrizione

Lo Sforzato si chiama così perché la maturazione dell’uva viene “forzata”.
Verso la metà di Ottobre, dopo aver testato la giusta maturazione, si procede alla raccolta: i grappoli vengono dapprima controllati meticolosamente e poi posti manualmente in cassette, grappolo per grappolo, in modo da poterne garantire la completa integrità.
In seguito le uve vengono trasferite nel fruttaio – cosiddetto “masun” - adiacente alla nostra cantina: un luogo coperto, ben areato, fresco ed asciutto che permette la giusta maturazione forzata.
Qui, vengono adagiate delicatamente su graticci e lasciate appassire naturalmente per più di 100 giorni.
AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio e per 48 mesi in barrique di rovere con un travaso al secondo anno.

Cantina